近日,海湾旅游区金汇港南闸码头,三十多艘小渔船陆续返港,渔民们正忙着将一桶桶腌制好的海蜇搬运至岸上。
杭州湾海蜇远近闻名,每年七月有一个海蜇捕捞季,渔民在获得海蜇专项捕捞许可证后,根据潮汐变化,在杭州湾指定海域进行捕捞,但这时间只有短短十来天。“今年的海蜇产量少,只有去年同期六成,一艘船大概捕捞到1000斤左右,加工后卖出去的价格和往年差不多,海蜇皮每斤35元,海蜇头每斤40元”。有着多年海蜇捕捞经验的滩浒渔民乐卫平也不知道原因,大家都希望等到8月中旬全海域正式开渔后,能一天天多起来。
(相关资料图)
分割、清洗、腌制……祖祖辈辈的技术沉淀和经验积累,形成了日趋成熟和完善的滩浒渔民海蜇古法腌制技艺。2020年,该技艺成功入选奉贤区第七批非物质文化遗产代表性项目。
像很多其他海洋生物一样,海蜇营养也十分丰富,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品,富含维生素及钙、磷、铁等物质,尤其含有人们饮食中所缺的碘。
都市人吃海蜇,大多喜欢反复清洗好切成丝,然后用凉水浸泡沥干,加入香菜、黄瓜丝或萝卜丝、红菜椒等配菜,再加入适量糖,淋上少许香油,一份凉拌海蜇就完成了。
对渔民们而言,最为典型的吃法则是海蜇汤,说它昙花一现并不为过,因为离了这个季节,再想享用,真就吃不着了,汤做法说简单也有一定的讲究,清爽鲜美,是消暑的佳肴。
“尝尝我们腌制的海蜇,口感好,嘎嘣脆......”这个秋天,你还可以走进海湾旅游区海棠社区“滩浒三宝”非遗文化工坊
海佳路28弄
,有老渔民演示海蜇古法腌制过程,共同感受幸福的味道、生活的美好。
报送:许立群(海湾旅游区)
编辑:王鹏
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